– নাজনীন হক
দুধ ১ লিটার ৭/৮ মিঃ জাল করে, ২ টেঃ চাঃ ভিনেগার দিয়ে ছানা কেটে নিব, চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিব, সাদা পাতলা কাপড়ে রেখে চিপে পানি সরিয়ে নিব। একটা পাত্রে ছানাটাকে ২ ভাগে ভাগ করে নিব, ১ ভাগে ২ টেঃ চাঃ চিনি দিয়ে ৩/৪ মিঃ মিক্সড করবো এবং ৪ ভাগের ১ কাপ কন্ডেনস মিল্ক মিশিয়ে লো আচে নেড়ে নিব, আঠালো হলে নামাবো, বাকী অর্ধেক তুলে রাখা ছানা এক সংগে মিক্সড করবো, হালকা গরম থাকা অবস্থায় কাঁচা গোল্লার সাইজ করে গুড়া দুধ এ গড়িয়ে নিব, ব্যাস হয়ে গেল ঝটপট কাঁচা গোল্লা।