– নাজনীন হক
উপকরণঃ
- ইলিশ মাছ – ১ টা (৮/৯শো গ্রাম)
- টক দই – ৩ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রশুন বাটা – ১ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ
- ধনে গুড়া – ১ চা চামচ
- জিরা গুড়া – ১ চা চামচ
- হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ
- মরিচের গুড়া – ১ চা চামচ
- লবন – ১ চা চামচ
- ভিনেগার – ২ টেবিল চামচ
- টমেটো কেচাপ – ২ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ
প্রনালীঃ
উপরে উল্লেখিত সব মশলা একসাথে একটা পাত্রে মিক্সড করে রাখতে হবে। ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মিক্সড করে রাখা মশলা দিয়ে মেখে প্রেশার কুকার-এ দিতে হবে। ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি হাত মোথে দিয়ে ১ কাপ পানি দিয়ে হাই হিটে ৪/৫ মিনিট রাখতে হবে। এরপর লো হিটে ২ ঘন্টা রাখতে হবে। ২ ঘন্টা পর প্রেসার কুকারের ভাপ সম্পূর্ণ বের হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।